ほぼ毎日、母の夕飯の用意をヘルパーさんに依頼しています。
時間的に材料から作るのは時間がないので、作り置きを温めて出してもらっています。
今回は肉じゃがをご紹介します。
材料
- 豚肉（安かったので豚小間） 150ｇ
- じゃがいも 3個
- 人参 1本
- 玉ねぎ（今回は新玉ねぎ） 1個 ※地元の野菜
- さつまあげ（バーゲンで安かった）1パック ※柔らかめを選びました。
- こんにゃく 50g （1/2袋） ※自分用で母には入れません。
- めんつゆ 2倍濃縮 150ml
- 水 200ml ※めんつゆに対し多めで薄味です。
- みりん 大さじ１
- サラダ油 小さじ２
作り方
- じゃがいも、にんじん、たまねぎ、豚肉を一口サイズに切ります。
- 私用のこんにゃくは、三角切り。
- 中火で熱したお鍋にサラダ油をひき、豚こま切れ肉を炒め、色が変わってきたら『１』を入れてさらに炒めます。
4.水、めんつゆ入れ蓋をして強火で加熱します。
5.沸騰したらみりんを加え、弱火で20分くらいに煮込みます。
6.じゃがいもが柔らかくなったら、さつま揚げを入れてさらに2分ほど煮込み完成。
調理時間：30分位
母用と私用に分けたのがこちらです。
ポイント
砂糖は使用していませんが、みりんを使っているので甘めです。
母には、こんにゃく無し、人参、じゃがいも、さつま揚げもさらに小さくしています。
『しらたき』だと取り分けるのに面倒なので、こんにゃくに変更。
小分けに冷凍するため、高齢ということもありますが、こんにゃくは入れません。
こんにゃくのかわりに『さつま揚げ』に変更のアレンジです。
2倍濃縮麺つゆを使えば、砂糖や醤油の分量を気にせず、麵つゆの量より少し多めの水を入れればOK。
いんげんを茹でて添えれば、豪華なおかずに早変わりです！
最後まで読んで頂いて感謝🙇♀️
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